כדורי לאבנה עיזים מיוצרים מיוגורט שלאחר ייצורו שאורך מספר ימים נתלה בבד למשך יומיים נוספים. בזמן זה הגבן הופך לסמיך יותר והלאבנה מקבל את חמיצותו הטבעית. הלאבנה מיוצר מהחלב של העיזים שאנו מגדלים בגידול אורגני ביתי. העיזים נחלבות אחת אחת מידי יום. הלאבנה הרגיל נתלה ליומיים נוספים בכדי להתקשות עוד ולהפוך לגבינה קשה. כשהלאבנה מתקשה עוד בתלייה אנו מגלגלים אותו כל כדור בנפרד בידיים ומעבירים אותו בתוך תיבול של זעתר\ פלפל שחור\ קימל ותוספות אחרות.